コスタリカ ジャガーハニー200g

【コスタリカコーヒーで絶滅危惧ジャガーを守る】
ハニー製法による鮮やかな酸味が特徴のコスタリカジャガーハニーを200gからご用意いたします。
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【生産国】コスタリカ
【生産地域】トレスリオスおよびタラス
【生産者】ボルカフェ・コスタリカの生産指導を受けた100件程の小農家
【生産標高】1400m~1700m
【収穫時期】11月〜2月
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□コスタリカ ジャガーハニー　 200g
チョコレートの様な甘味が特徴です。
後から、フルーツを感じる酸味で爽やかの後味です。
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□ハニー製法とは
コーヒー豆を乾燥させる過程には大きく分けてウォッシュド製法とナチュラル製法の２つがあります。しかし、近年注目を集めているその２つの製法の中間をとったようなものが「ハニー製法」です。注目すべき点は２つ。ひとつは、コーヒーチェリーの表面だけをはがしミューシレージと呼ばれる糖分と酸味が豊かに含まれている部分を残して乾燥させることです。そうすることでコーヒー豆の種子に糖分と酸味が移り複雑な香味が生まれます。また、乾燥期間にこのミューシレージの水分が蒸発し、はちみつのようにベタベタすることからハニー製法と名付けられたとされていますが、ミューシレージをスペイン語にすると「ミエル(Miel)」になってそれがスペイン語では、はちみつの意味も持つため英訳したときに「ハニー」になったという説もあります。もうひとつの特徴的な点は、ミューシレージの量と乾燥時間によってコーヒー豆の仕上がり具合が大きく変化することです。その見た目から「イエローハニー」「レッドハニー」「ブラックハニー」等に分類されます。
この２つの特徴を備えた、ハニー製法ならではの際立った甘みと果実感をお楽しみください。
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※粉に挽くご要望も承りますので、粉に挽く場合は備考欄にご記入くださいませ。ご記入のない場合は焙煎豆のままの発送となります。